1 · El polvo de ginseng rojo
Es el único que quizás no tengas en casa. Búscalo en tiendas naturistas y herboristerías (pregunta por "ginseng rojo en polvo"), en tiendas de productos asiáticos o en línea.
- La etiqueta debe decir 100% raíz de ginseng rojo (inglés: red ginseng powder; coreano: hongsam).
- Color rojizo-marrón, aroma terroso, ligeramente amargo.
- Sin azúcar ni saborizantes: las mezclas "para té" no sirven para la pasta.
- ¿Solo consigues la raíz seca? Muélela en un molinillo de café hasta polvo fino.
- ¿Solo hay ginseng blanco en polvo? Sirve como alternativa mientras consigues el rojo.
Rinde muchoCada noche usas una cucharadita. Un frasco de 50 g alcanza para las 21 noches — y sobra.
2 · La miel: pura o nada
Buena parte de la miel de supermercado está mezclada con jarabes de azúcar. Para cocinar quizás no importe; para tu piel, sí: buscamos las propiedades humectantes de la miel real.
1La prueba del agua fríaDeja caer una cucharadita de miel en un vaso de agua fría. La pura cae al fondo como una gota densa y tarda en disolverse. La adulterada se deshace enseguida, como almíbar.
2La prueba de la servilletaPon una gota sobre una servilleta de papel. La pura se queda encima, redonda y firme. La adulterada se absorbe y deja un cerco húmedo alrededor.
Los grumos son buena señalLa miel pura cristaliza con el tiempo o el frío. Eso que parece un defecto es un certificado de autenticidad: basta entibiar el frasco al baño maría suave. Cualquier miel pura sirve, clara u oscura.
3 · El agua de arroz, hecha en casa
Este no se compra: se hace en tu cocina, en cinco minutos de trabajo real.
Agua de arroz · preparación
| Arroz blanco (cualquier variedad) | ½ taza |
| Agua potable | 1 taza |
| Reposo | 30 min |
| Dura en refrigerador | hasta 4 días |
1EnjuagaLava el arroz con un primer chorro de agua y descártalo: ese enjuague se lleva el polvo.
2RemojaCubre el arroz con la taza de agua y deja reposar 30 minutos, removiendo un par de veces. El agua se pondrá blanquecina.
3Cuela y guardaPasa el agua a un frasco de vidrio limpio con tapa. Refrigerada, dura hasta 4 días. Si huele agrio, prepara una nueva. El arroz remojado se cocina esa misma noche, como siempre.
4 · La clara de huevo
Es el ingrediente más delicado, porque es un producto animal fresco. Tres reglas simples te mantienen segura.
- Huevos frescos y refrigerados, con la cáscara limpia y sin fisuras.
- Lávate las manos antes de separar la clara, y lava el huevo bajo el chorro justo antes de romperlo.
- La clara sobrante se guarda tapada en el refrigerador, máximo 48 horas.
Para separarla, rompe el huevo y pasa la yema de una mitad de la cáscara a la otra sobre un tazón, dejando caer la clara. Usarás solo la mitad: el resto va a la cocina o a la pasta de mañana.
Si el huevo no es para tiAlergia, veganismo o simple preferencia: la clara se reemplaza por gel de sábila (aloe vera), que refresca y también forma película al secarse. La proporción exacta está en la variante sensible.
Regla de oroAnte cualquier olor extraño — del huevo, de la miel o de la pasta — no lo dudes: se desecha y se prepara de nuevo.
Tu lista de compras
Consejo de la Dra. MinaReserva un rincón fijo — una bandeja, una esquina del baño — para tus ingredientes y tu tazón. Cuando el ritual tiene su propio lugar, cuesta mucho menos empezar cada noche.